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白薯铃_白薯铃的做法北京小吃

时间2019-05-18 来源:员工粤菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

不仅数量繁多用料讲究

就连这名儿都起得有学问

白薯铃

我一下子被吸引了

一个铃字用得好呐

将小吃的酥脆形容得淋漓尽致

爱死了

白薯铃是一种茶莱,即喝茶时食用的菜。作为饮食禁忌,回民是不饮酒的,为了在餐桌上应酬亲朋,大多以茶代酒,配以茶菜。而满族人的习俗崇尚“早茶晚酒”,早茶除了饽饽之外,还备有茶食,也即茶菜。所以茶莱逐渐成为地道的清真小吃。茶莱品种较多,白薯铃就是一种。

材料:白薯(红瓤的最好)500克、饴糖75克、白砂糖35克、水约120毫升、熟白芝麻30克、植物油1锅

鄂尔多斯羊羔疯要治疗多久g>白薯铃的做法

1、白薯约500克洗净

2、削皮切片(使出浑身解数,越薄越好)

3、用清水将淀粉冲洗干净

4、沥净水分,拭干(动作快点,管你烤干还是擦干,最好用干净毛巾包住吸水,这样避免氧化变色)

5、待锅中的油冒小泡,放入白薯片炸制,至金黄酥脆

6、捞出沥油备用

7、另起一锅,锅中放入75克饴糖和35克白砂糖

8、倒入没过糖的水,大约120癫痫病大发作的处理毫升

9、开火,不断搅拌至糖溶化冒泡

10、呈水滴状滴下说明火候还不够

11、当沿着铲子呈大片状滴下时说明火候已到

12、倒入薯片,迅速翻炒,(能掂勺就好了,俺的掂不动)使糖稀均匀裹满薯片,撒上熟白芝麻

13、搅拌均匀,关火

14、放到刚才盛过油白薯片的盘中,(这样不粘)一片片剥离,晾凉后即可食用

武汉看癫痫病去哪家医院ong>美食小提示

1、切片技术,要求有较好的刀工,实际俺用魔杖切片都准备好了,最后放弃,还是练练刀工吧,三个红薯一身汗,呵呵。刀要快,动作要果断,期待一片比一片更完美吧。不要锯啊,那得切3个小时。

2、炸制的火候:只有切得均匀,炸的时候才省劲,注意别炸过了,上色后就得时刻观察了,稍微一迟钝就有可能焦糊,颜色变深立即捞出沥油,因为热油温使其在出锅后还会有颜色变化。所以分寸要掌握好。

3、熬糖的火候:熬糖的火候直接决定最终的成败,图中有示:水滴状表明糖稀中还有水分,只要沿着铲子呈大片状滴落才可以,此时将白薯片放入就绝对不会失败。饴糖就是麦芽糖,烘焙材料店有卖,这种糖不是很甜,加上适当比例的白砂根治小儿癫痫的方法糖刚刚好,不�J人,熬好的糖挂在白薯片上,薄薄的均匀的,搭配白薯片酥脆甜美,真是相当好吃呐。

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柿子和白薯不能一起吃:柿子味甘性寒,能清热生津、润肺,内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及元机盐等营养物质。白薯味甘性、平,补虚气,益气力,强肾阴,内含大量糖类等营养物质。这两种食物分别食用对身体有益无害,若同时吃

甘薯――益气活血

甘薯又名地瓜、红薯、白薯、番薯等。为薯科植物甘薯或旋覆花科植物番薯的块茎,全国均有种植。...

作者:不详 来源:网络
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