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时间2019-06-06 来源:员工粤菜谱

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一、鸡蛋的营养价值

1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,成年人患上癫痫病应该要怎么诊断呢?以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

3、氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

4、其他微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾安阳哪家医院治疗癫痫专业、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

二、各种蛋类的营养比较

除了鸡蛋,常见的还有、、、、等。它们的营养成分大致相当,但也存在一些细微的不同:

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1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。

2、鹅蛋中的脂肪含量最高,相应的胆固醇和热量也最高,并含最丰富的铁元素和磷元素。

3、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍,与鸽蛋中的钙含量相当。

4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋,但所含的钙和铁元素癫痫什么方法治疗最见效均高于鸡蛋。

5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当,然而它的核黄素含量比鸡蛋高。


 

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作者:不详 来源:网络
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