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虾油饭的做法图片,虾油怎么吃

时间2019-07-12 来源:员工粤菜谱

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菜谱简介 这道虾油饭可算是把原料利用到极致了,香喷喷的虾油被大米彻底吸收,饭粒筋道弹牙,虾肉鲜甜美味,饭底的锅巴香酥可口保定癫痫病治疗的费用,吃起来让人大呼过瘾! 材料 食材:冰鲜中海虾150g,香葱1棵,大米100g,老姜1片,蒜1瓣
调料:料酒1汤匙15ml,酱油2汤匙30ml,白砂糖1汤匙15g,白胡椒粉2g,香油2茶匙10ml,油2汤匙,盐3g
做法 1、大米洗净备用。
2、冰鲜中海虾剥壳取虾仁,去掉沙线,虾仁、头尾和虾壳分别留用。
3、香葱、老姜、蒜分别切末。
4、大火加热炒锅中的油,放入姜末.蒜末和一半分量的葱末煸炒,然后放入虾头和虾壳一边翻炒,一边按压,直至锅中的油变为红色。
5、拣出虾头和虾壳放入一个小煮锅,加500ml冷水和盐,大火烧开后继续煮10分钟,滤出虾汤备用南宁癫痫病哪家医院治的好
6、炒锅中放入虾红油,大火加热至5成热,放入大米翻炒至全部沾满红油,加入适量虾壳汤大火煮开改小火焖煮。
7、虾仁放入碗中,用香油.盐.白胡椒粉拌匀,待饭焖至10分钟时把虾仁放在饭上,重新加盖焖至米饭成熟。
8、酱油放入碗中加入白砂糖和剩余部分的葱末调成汁,上桌前淋在饭上拌匀即可。
小诀窍 1、虾头和虾壳在炒锅中煸炒的时间需要稍微长点,这样炒出的红油才更加香浓。煸炒虾头和虾壳的时候油的用量也需要稍大,否则做出的虾油饭颜色不够漂亮。
2、大米淘洗后直接下锅翻炒,这样做出的饭口感比较有弹性,也可以淘洗后浸泡1小时,这样制成的饭比较软糯。
3、焖饭时南阳市羊癫疯医院电话号码加入汤水量的多少很重要,这直接影响成品的口感,通常米和水的比例是1:1.5。
 

拌菜是用调料直接调制原料成菜的烹调方法。一般是将生料或熟料(多为动物性食品)切成较小的块、丝、条、片等形状。拌菜的调味品,主要是酱油、醋、香油、虾油、芝麻酱等,以个人口味而定。常见的拌菜有凉拌黄瓜、凉拌粉皮。最后的饭、面等主食,于含有丰富醣类,热量并不低,放在最后吃的目的,一方面是维持营养的均衡,另一方面可以少吃点,以降低热量摄取。同时建议要少吃油饭、炒饭等高油主食,改以营养丰富、低热量的五谷杂粮作为减肥期间的主食。

将沥出的虾油盛出一点,倒入炒锅中,下入癫痫病的治疗常用三种方法红椒丝,生姜丝爆香,然后下入,炒分钟;做法:将大虾洗干净;炒锅中倒入底油,放入葱姜末爆香;将处理好的虾倒入锅中煎至发红,期间用铲子依次按压虾头,使虾油充分被挤出;然后倒入料酒,盖锅盖焖秒;打开锅盖后倒入盐、白糖和几滴醋翻炒一下;盖锅盖用中小火焖分钟即可出锅。

烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片。如果切得厚薄不匀,或筋膜剔得不干净,吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、段、姜汁、白糖、油等十几种作料浸泡好,再用火烤制。烤不仅味美爽口,营养丰富,而且能增进食欲。鲜味包括味精、鸡汁、鸡精、蚝油、虾油、、虾子、鱼露等;

作者:不详 来源:网络
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