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香茄蛋饼

时间2019-08-10 来源:员工粤菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

原料:茄子两根,鸡蛋三个,小葱1根,面粉75克,牛奶150克

辅料:胡椒粉1/4茶匙,盐1/4+1/4茶匙

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1.鸡蛋打散.面粉和牛奶先混合均匀,再倒入蛋液搅匀,讲究一点儿的,可以过滤一下会更细致,蛋糊静置一会儿.

2.茄子洗净去蒂,切成薄片,先撒入1/4茶匙盐,拌匀,腌5分钟.

3.小葱切碎,加入蛋糊中,调入胡椒粉和剩下的盐,拌匀.

4.平底锅加热,放入茄子片沈阳治疗癫痫病哪家医院好,淋入适量油,快速转下锅将每片茄子都沾上油,快速翻面让另一面也沾上点儿油(油不够可以适当补充点儿油,但不要多,因为一会儿茄子还会吐些油出来).

5.小火煎至茄子两面都呈金黄色时,倒入蛋糊液,轻轻转开薄薄一层就可以.

6.中火煎至底面金黄,翻面再煎至金黄即可出锅.

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温馨小提示

1.茄子要选择质地软的,比如面包茄子.茄子片切得一定不能太厚,否则最后很容易脱离蛋饼.

2.茄子吸油很快,如果锅里先热患上了癫痫病,要选择什么样的方法治疗呢?油再放茄子片,那么先放的几片很快就会把油都吸掉,所以要先放茄子再下油.一开始茄子会比较吸油,不一会儿就会吐些油出来,煎两面都够了.

3.每次倒蛋糊液都不要过多,能转开锅底就可以,软软的蛋饼才好吃.

作者:不详 来源:网络
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