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紫薯馒头的做法-

时间2019-12-03 来源:员工粤菜谱

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  “紫薯又叫黑薯(紫红薯),薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。 它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。”

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  制作步骤

  1

  食材。

  2

  紫薯去皮切块。上锅蒸熟。

  3

  蒸熟后压成紫薯泥。

  4

  取水约80克和酵母和开。

  5

  把面粉250克和紫薯泥、糖,混合。

  6

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  加入和好的水,拌成面絮。

  7

  和面团,盖上保鲜膜或湿布,进行发酵。

  8

  白面团:中筋面粉250克、水110克、酵母粉1.5克、白糖10克。把白面团和好。

  9

  两面团发酵至1.5或2倍大。

  10

  给面团排气擀开。

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  两面团层叠。稍微轻擀一下。

  12

  卷起切段。

  13

  取一个面团压扁。

  14

  包包子一样,把边缘捏起。

  15

  收口朝下,双手把面团转一下就圆了。

  16

  依次做好的面团,静儿童半夜抽搐怎么回事放20分钟进行饧发。

  17

  冷水上锅,蒸约10分钟。

  18

  停火后,焖3分钟就可以了。开盖时先开小缝

  小窍门:

  1、紫薯带皮是180克,面粉含水量不同,用的水也不同。 2、先留少许水,太硬可以用双手沾水在面团上再揉。 3、面团排气时,可揉一揉,饧发一会再揉,更省时省劲。

作者:不详 来源:网络
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