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桃源铜锤鸡腿的做法

时间2020-07-30 来源:员工粤菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  主料:鸡腿500克

  辅料:鸡蛋清150克,淀粉(蚕豆)20克

  调料:胡椒粉1克,番茄酱50克,花椒10克,香菜20克,小葱15克,姜15克,黄酒50克,盐5克,香油15克,味精3克,花生油50克,白砂糖5克

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  桃源铜锤鸡腿的特色:

  此菜色泽金黄,造型美观,松脆香酥,味道咸香。

  制作方法:

  1。将鸡腿去骨,保留筒子骨,用刀背捶松腿肉,砸断筋络,切成5厘米宽的块装盘;

  2。手术是怎么治疗癫痫病的将葱、姜捣烂加黄酒攥出汁淋在鸡腿上;

  3。再加上精盐、白糖、花椒子、胡椒粉、味精腌约1小时;

  4。然后,去掉花椒,用蛋清25克,干淀粉10克调匀将鸡腿上浆;

  5。再用筒子骨穿入鸡肉做成锤形;

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  6。将香菜洗净切成花形;

  7。蛋清125克用筷子打起泡,加入干淀粉40克,调制成雪花蛋糊;

  8。炒锅置中火,放入花生油,烧至六成热,端锅离火口,把穿好的鸡腿逐个裹上雪花糊下油锅,再置中火上,炸呈浅黄色捞出,即成铜锤鸡哈尔滨靠谱的癫痫病治疗医院腿;

  9。待锅内油温升至七成热时,再下入铜锤鸡腿重炸呈金黄色捞出,淋入芝麻油,摆在盘子周围;

  10。盘中央摆放香菜、番茄酱即成。

作者:不详 来源:网络
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