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6要点做出嫩滑多汁的豉油鸡烹饪技巧

时间2020-09-16 来源:员工粤菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  1、材料:三黄鸡半只,因为我家锅子小,去头去脚,只能用半只,整鸡当然最好,保持肉皮的完整性,卖相好。

  2、调料:除了常规衡水癫痫临床治疗方法去腥的葱姜、料酒外,主要用到【草菇老抽】+【生抽】+【芝麻香油】,略加一点盐和冰糖,我觉得味道已经蛮好的了(还有朋友放八角、桂皮、香叶什么的,我觉得调料太多了反到容易夺味,这个根据自家喜好吧,或者直接买现成的“豉油鸡汁”更方便)。

上饶癫痫临床治疗方法  3、慢火浸煮:当鸡肉表面基本上色后,就可以盖上锅盖,慢火浸煮了,不能太大火,让鸡肉慢慢入味才好。

  4、锅具:最好选用不粘锅,底子厚一些。因为全程不加水,完全靠调味汁和鸡肉本身的肉汁来焖制,如果锅底太薄,容易糊锅,鸡皮糊了,里北京癫痫病医院排名面还夹生(当然非要用普通锅也行,加大调味汁的用量而已)。

  5、关于时间:半只三黄鸡(大概一斤半重),入锅焖制的时间最多10分钟!揭开锅盖,你用筷子一扎,里面丰富的汁水会顺着你抽出的筷子“汩汩”的流出来,非常鲜美。这个时间我试过好吕梁羊羔疯频繁发作如何治疗多次,百试不爽!

  6、多翻动:因为汁少,要上色还要入味,就要多翻动,多翻几次,才能让鸡肉和鸡皮都均匀上色和入味儿。

(责任编辑:廖露)

作者:不详 来源:网络
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