您现在的位置:首页 >炒面的做法 >正文

下雪天适合吃酸菜 盘点酸菜的功效营养理论

时间2020-09-17 来源:员工粤菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

 

  酸菜原本是北方的食材,但现在它也受到很多南方人的追捧,它的吃法多种多样,不仅可以作为一道菜肴的主角,更可以作为调味品,而且,冬季吃酸菜还有这多种,下面就赶紧和小编一起来看一下吧。

  酸菜的由来

  酸菜,古称菹,《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了,河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁震颤是癫痫病症状吗夏、内蒙等地,都有酸菜香飘千家,恩泽万户。在中国版图上,沿着古老的长城走向,我们甚至可以画出一条宽广的酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域,这神奇的酸菜带”将延伸扩展,愈益壮观。巍巍华夏,处处酸菜皆养人,养了古人养今人。

  东北人家里,有两样东西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此,豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸,可往往还是不够吃。张大帅的儿子,亦即张学良的弟弟张学思少将,官拜解放军海军参谋长,文革时遭迫害,弥留之际,最想吃的就是酸菜。

  酸菜的功效癫痫初期吃什么药控制rong>

  酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻。不但能增进食欲,帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果,乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

  酸菜富含多种重要的维生素和多种矿物质,是一种安全又营养的蔬菜发酵制品。酸菜发酵生成了乳酸,能够被人体直接吸收。乳酸可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲,还有抑菌杀毒和抗癌的作用能有效地防止结肠癌、直肠癌等。白菜经过发酵形成了酸菜的独特口感和哪家医院治癫痫比较好风味,并且有开胃提神醒酒的功效。

  酸菜不仅是佐餐佳品,还有多种保健和医疗功能。研究成果表明,常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中致病菌的生长,调整肠道菌群,有利于肠道,增加身体抵抗力;酸菜富含膳食纤维,具有及肠炎,结肠炎类的作用;酸菜对肥胖、高血压、、消化系统的预防也有效果;酸菜可降低血中胆固醇含量, 预防动脉硬化预等心脑血管疾病,还可以起到降低肝脂肪浓度的作用;酸菜有抗酸化活性,对抑制的老化有显著效果可抗皱美容;酸白菜还具有抑制癌细胞生长的效果;酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。

  酸菜广西癫痫治疗#!好医院的饮食禁忌

  酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。

(责任编辑:廖露)

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6