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芫爆里脊丝的家常做法

时间2020-10-14 来源:员工粤菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

怎么做芫爆里脊丝好吃?学做芫爆里脊丝需要哪些食材?为您提供芫爆里脊丝的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味芫爆里脊丝!

准备时间:无

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

济南人把香菜叫做芫荽,以芫荽梗为主要配料来爆制菜肴,济南叫做芫爆,这也是济南传统的烹制方法。原料经芫爆后,清淡鲜嫩,鲜咸不腻,具有芫荽特有的清香。
菜品特色:里脊白嫩,早期癫痫病可以治愈吗香菜绿而嫩脆,咸鲜清淡,宜于酒菜。
我用的是普通的猪后腿肉,所以成品肉丝长短不是很均匀,影响美观!

1.猪里脊切丝。

2.加入蛋清半个,盐、胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀。可以根据粘稠度加入少许清水。

3.加入色拉油,搅拌均匀。(可以防癫痫症什么年龄发作粘连)

4.炒锅烧热,倒入宽油。(很多油)

5.油温3-4成热,倒入里脊丝,慢慢搅动,划开,待油温升至6-7成,里脊丝颜色变白,出锅即可。

6.香菜去叶,叶子爆炒容易变黄,影响美观,所以鲁菜芫爆一般都只用香菜梗。
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7.放入盐、绍酒、胡椒粉少许,腌渍几分钟。

8.锅子烧热,倒入少许油,加入葱姜丝爆香。(可以将蒜,会更香)

9.倒入里脊丝,爆炒!

10.加入腌好的香菜段,爆炒几下,黑龙江那个癫痫医院好关火,淋入香油和醋几滴即可出锅。

1、最好选用猪里脊,切丝要长短粗细一致,顺着纹路切,成品美观。
2、肉丝挂糊要均匀。
3、油温不要过高,高了肉丝容易打卷,油温3-4成,放入,慢慢用筷子搅动,至颜色发白,油温升至6-7成即可捞出控油。
4、加入香菜之后,煸炒几下即可出锅,不可过分煸炒。
5、出锅后滴几滴醋,会有增香效果!

作者:不详 来源:网络
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