您现在的位置:首页 >蒜蓉辣椒酱的做法 >正文

咕肉

时间2020-10-14 来源:员工粤菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

咕肉,属粤菜,此菜从北方的古老肉引进而来。引进后有所改进,改进的是糖醋调汁,使之适合南人嗜甜的口味。属广东传统名菜。色泽金黄,肉块外裹着一层糖醋芡,香脆微辣,略带酸甜,开胃可口。

咕肉

原料:猪上脑肉300克,青椒50克,笋肉50克,葱白段5克,鸡蛋1个,蒜末2克,精盐3克,绍酒10克。白糖50克,白醋25克,番茄酱20克。辣酱油10克,湿淀粉40克,干淀粉70克,羊癫疯軍海坜癲臻勊花生(豆)油750克(约耗60克),麻油10克。

咕肉的做法

1、把猪肉先批成约7毫米厚的大片,用刀交叉排过。

2、再切成菱形块。

3、放碗中加入盐(1克)、酒、鸡蛋与湿淀粉(25克)拌匀。

4、再逐块蘸上干淀粉,捏成球形。

黑龙江哪家医院治疗儿童癫痫效果好

5、笋、青椒切菱形块。

6、取小碗放盐、白醋、糖、番茄酱、辣酱油、湿淀粉及适量汤水调成芡汁。

7、锅置旺火上,加油烧至五成热。

8、把肉球下锅改用小火,慢慢炸熟捞起。

9、锅转旺火,待油温升高。

10、倒入肉球、笋、青椒同炸一下,倒入漏勺沥去油。

11、锅中留油少许,放入葱白、蒜末煸香长春治癫疯哪家比较好

12、倒入芡汁推稠,放进炸好的肉与调料。

13、淋上少许热油与麻油,颠翻几下,挂匀卤汁即可装盘。

特点:香脆酸甜。有广东风味。

咕肉食材搭配小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒癫痫病南宁哪家医院治疗的好之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

关键词:猪肉

怎么挑猪肉

挑猪肉时,无妨先用手指触摸一下,感觉其弹性与硬度,新鲜的肉,硬中带柔,肉质带有弹性,拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者,比较看看肉与脂肪的质地,肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上,当新鲜度...[更多]

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6