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花雕鸡的做法

时间2020-11-07 来源:员工粤菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  花雕鸡是一道粤菜,这道菜为广东地区的一道名菜,以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。这道菜经常是以花雕鸡煲的形式制作的,所以既可以做菜也可以做汤,一物两吃。花雕鸡肌肉软烂,汤味浓郁,有荤有素,营养均衡。说道花雕鸡自然离不开花雕酒,这种酒历史悠长,其中最老的当属治疗颠娴的小儿用药有哪些浙江绍兴的花雕酒。如果你对想尝尝这道菜的味道,不妨一起来看看花雕鸡这道菜的做法吧。

  一、花雕鸡的做法

  原料:母鸡1只1250克,蜂蜜30克湖北哪个医院治疗癫痫好些,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克。

  做法:

  1、将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄荆州治疗癫痫哪家医院好片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。

  2、炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀。

  3、续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火商洛专治癫痫病医院口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖。

  4、去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。

作者:不详 来源:网络
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